食譜~ 甜心蛋

首先得先煮水煮蛋

煮之前先在氣室那裏稍微敲一點點

煮的時候 在水中加一點點醋 以避免讓蛋煮過頭

水煮蛋不能煮太久囉

剛從冰箱拿出來的雞蛋

從冷水開始煮

看到鍋底冒小泡開始算 

煮個五分鐘後便可以了

撈起來後 沖冷水到手可以拿的溫度

變剝開蛋殼  將蛋另外放備用

 

接下來就是煮醬汁

醬汁不要太少 要能夠完全蓋過水煮蛋

醬汁基本上就是醬油 跟糖

酒跟高湯粉 看個人喜好是否添加

醬汁的味道是鹹中帶甜

要比平常吃的鹹度在鹹一些

醬汁煮滾後 關火 然後把剝好的雞蛋放進去

浸泡一個晚上 讓水煮蛋浸泡到上色就好

 

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這道甜心蛋

難在掌握雞蛋煮的程度

要讓外面的蛋白剛好凝結不會太老

而中心的蛋黃還有點黏稠 而不是完全煮透

比較麻煩的地方是 需要浸泡一個晚上

不過吃起來的口感很棒

外面可以吃到蛋白的滑嫩

因為冰冰箱的關係吧

還有一點點脆脆的感覺?!

而蛋黃則是有著美麗的濃稠口感

搭配上醬汁的味道 真的還不賴

下次可以把酒的味道再提升一些

或許也是種不錯的選擇